饮食习俗

侗家古老的餐制一天分为早茶、早餐、中餐、晚餐四餐制（现湖南通道部分地区），现多为早、中、晚三餐制。

侗家日常生活较为简单，结构单调。大米饭、酸菜、鲜蔬，但大节日喜庆或有客人来访时较为隆重。相应地以饮食方式和食物种类体现出各种节日喜庆相应的礼仪习俗。

“正月半”，吃大年三十晚留下来的菜肴。

“二月二”祭桥，用糯米做成砣砣粑，吃腊肉。这天又是菩萨的生日，有的地方吃豆腐。

“三月三”，吃糯米甜藤粑，打油茶。

“四月八”，吃乌米饭和猪肉，这天是牛的生日，忌吃牛肉。

“五月端午”，吃粽粑、猪肉、黄酒。

“六月六”，是偿新节，主要吃糯米圆子和猪肉，杀鸭。

“九月九”重阳节，黔东南州北部侗族地区吃糯米糍粑，杀猪、杀鸭、杀牛。

“十一月初四”黔东南州南部侗族部分姓氏“吃冬”，主要吃猪肉和冻鱼。

“牯藏节”，主要吃牛肉。

“秋收节”，主要吃烧鱼。

“陪得上”，即红白喜事酒席尽量摆肉食，越多越阔，肉食掺蔬菜，切成大砣大块。男女分桌，主人领饮，自己或派人陪酒喝，但必须得先将客人喝醉，方称“陪得上”，否则换人。也正体现了侗家“酒重于肉”的说法。

“酸宴”，侗家节日喜庆，多以鲜肉为主，平时宴客多用酸宴。席上所有菜肴都是腌制品，有荤有素：酸猪肉、酸鱼、酸鸡、酸鹅、酸雀肉、酸青菜、酸豇豆、酸 头、酸辣椒、酸姜块、酸黄瓜、酸萝卜等皆美味可口诱人食欲。

“泡汤”，平时或过年过节，谁家杀猪都 要请邻里乡亲和房族兄弟来品尝，吃泡汤。做法是后臀肉、猪肝、小肠、血旺切片同煮，（多少根据人数而定）。意为整个猪由里到外都吃到了。需围锅坐，边喝酒边夹肉，意为团团圆圆、和和气气。不得装碗盛盘。

“合拢饭”，是侗族好客的集中表现。一个家族来了客人，家家派一人带上最好的菜肴、美酒、糯米饭一起陪客，长辈致欢迎词，要喝“转转酒”、“换杯酒”、吃“转转菜”。

湖南通道和广西三江、龙胜一带，侗家大型宴席均喜欢摆长席。即用板子连桌，两边坐人，按人分串，另设公共菜肴汤饭。意为同喜同贺。