风侗家饮食的加工制作：

　　侗家经常把进食称为“吃饭”，其中包括“菜”，有时还包括“酒”、“茶”。

　　侗族饮食加工制作除与汉族和其它地区相似的常规制作外，还有许多特殊加工即具有特殊风味和保存性质的深加工如腌干腊等品种。

　　鼎罐饭，即用鼎罐在支起的三角架上熟焖煨 转至熟，多为梗米。糯米常蒸且蒸熟后离甑入饭包（侗语称为 “钵”,用具大的老白瓜制作）保存,可较长时间保存和便于外出劳作。

　　杂粮除在缺粮地区、年月煮熟充当主食外，还制作面团粑、杂粮饭、甜酿酒、包谷粑、杂粮油菜等。

　　鸡鸭肉鱼除炖炒外，还有合炖合烧的“一锅香”、“腌品”、“腊品”、“干品”。腌鱼、腌肉、腊肉、腊肠是其代表。蔬果较其简单，煮煮加盐加猪油吃或腌、泡、干、生吃等。

　　腌制是侗家菜加工制作储存最大的特色，也是侗家饮食文化最重要的特征之一。突出了“嗜酸”是侗族一大特色。腌肉、腌鸭、腌鱼、腌青菜、腌萝卜、腌竹笋、腌蕨菜、腌豆腐干等应有尽有，居家必备。

　　烹鱼也是侗家的绝技。家常便饭、年节祭祀、请客送礼、都离不开鱼。除煎、蒸、煮之外，腌鱼、鱼生、烧鱼、冻鱼、“坑鱼”等均有独妙之法。也是“古越人”（春秋战国时期）留给几千年后的侗乡人民的。